Популярные запросы по коптильням

Категории раздела
Способы и рецепты правильного копчения [0]
Описание различных традиционных и нестандартных приёмов и рецептов копчения различных продуктов Копчённаярыба, мясо, сало и птица своими руками. Горячие и холодные способы
Общие вопросы по копчению [4]
Подборка материалов на тему холодного и горячего копчения продуктов. Познавательные статьи про копчение различными способами. Подготовка продуктов, использование древесины и непосредственно копчении своими руками

Домашняя коптильня. Способы копчения и варианты конструкций




Материал будет полезен и интересен тем, кого интересует тема холодного и горячего копчения продуктов, а именно статьи, обзоры, описания, отзывы и обсуждения по теме " Полезное о копчении " куда входит категория " Общие вопросы по копчению " по ключевым словам в этой теме: коптильня, домашняя коптильня, коптильня в домашних условиях в категории

Общие вопросы по копчению

  Основные понятия и тема статьи: копчение продуктов, или коптильня, щепа, копчение



Копченые продукты вызывают особый интерес и занимают поистине центральное место на столе практически каждого человека, превосходя по вкусовым качествам шашлык и гриль. Известная всем на сегодня проблема с качеством и полезностью данного лакомства в магазине небеспричинно приводит к росту желания самостоятельно приготовить столь интригующий продукт питания. Благодаря несложной технологии копчения можно легко организовать домашнюю коптильню для выдерживания желаемого коптимого продукта в атмосфере дыма. Источником благоприятно влияющего на вкусовые качества продукта дыма служат тлеющие щепки древесины отобранных, за долгое время существования метода приготовления пищи, пород. Температура дыма определяет тип копчения: холодное, горячее или среднее по режиму. Обычно для себя готовят способом горячего копчения, чтобы сэкономить время в походе или на даче, но наиболее вкусным считается продукт холодного копчения. Холодное копчение требует нескольких суток времени и постоянного контроля процесса - это не позволяет всегда производить столь трудоемкий процесс дома. Копчению поддают любой мясной продукт животного происхождения и морепродуктов. Сырье перед приготовлением подлежит первичной разделки для упрощения употребления, улучшения качества приготовления и в целом виде, или в виде кусочков мяса, птицы, рыбы, сосисок-колбасы и т.п. размещают внутри коптильни.

Таинство превращения продуктов происходит внутри небольших и простых по конструкции коптилен, что позволяет изготавливать их в домашних условиях. Главное требование к коптильням - обеспечение высокой плотности дыма внутри рабочего объема коптильной за счет плотности всех разъемов конструкции. Для создания нужных условий используется металлическая емкость из подручных средств: ненужное ведро, старая большая кастрюля, металлическая бочка, корпус холодильника, сварной ящик необходимых размеров. Условием применяемости любой металлической формы есть ее безопасность для готовящихся продуктов, не допускается при нагревании выделение никаких веществ стенками коптильни. После устойчивого расположения коптильни на ее дне организовуеться горячая зона с опилками/щепой древесины и подводом тепла изнутри или извне. Поскольку воздух не может циркулировать внутри коптильни, от нагрева древесина претерпевает пиролизное разложение, тлеет и выделяет клубы густого дыма. Температуру в коптильне необходимо поддерживать духовой в районе 120 град, поэтому продукт быстро приготавливается и насыщается чудесным ароматом. Для контроля температуры дыма можно использовать градусник или контролировать интенсивность дыма, выходящего из спецотверстия в крышке коптильной. Отверстие создает поток дыма в коптильной, его размеры не должны быть большими, чтобы дым не уходил слишком быстро, и одной загрузки щепы было достаточно для приготовления копченого продукта. Греют коптильню на костре, дровяной печке или газовой плите. Очень большие по объему коптильни позволяют размещать внутри рабочей зоны нагреватели электрические. Они должны быть с закрытой спиралью, которая будет греть сковородку со щепой.



Как коптить продуты в домашних условиях

По ссылкам, приведённым ниже, Вы сможете найти другие полезные материалы (по ключевым словам: коптильня горячего копчения, коптильня, коптильня своими руками, коптильня в домашних условиях, домашняя коптильня):


Посмотреть все статьи на тему Полезное о копчении на одной странице Вы можете перейдя на страничку категории
Общие вопросы по копчению нашего каталога статей по коптильням для холодного и горячего копчения

Почитать ещё статьи из раздела:
Полезное о копчении

Или выбрать другой раздел:
Каталога статей


Категория: Общие вопросы по копчению | Статья добавлена: (28.04.2015) | Тема: копчение продуктов
Просмотров: 292 | Рейтинг: 0.0/0

Комментарии (отзывы и обсуждения) к материалу Домашняя коптильня. Способы копчения и варианты конструкций - находятся внизу страницы. Возможно там найдётся ещё интересная информация, касающаяся темы Общие вопросы по копчению. Если Вам есть что спросить, или сказать по поводу материала: "коптильня, щепа, копчение, или копчение продуктов" в разделе Полезное о копчении - оставьте, пожалуйста, свой. .....
Надеемся, что в категории Полезное о копчении нашего фотоальбома (чертежи, картинки, схемы) по коптильням, найдутся ещё интересные материалы в тему / Домашняя коптильня. Способы копчения и варианты конструкций /

Или у Вас вызовут интерес другие статьи в разделе Общие вопросы по копчению из нашего каталога статей, где общими усилиями посетителей сайта собирается полезная информация по вопросам Полезное о копчении - описания, инструкции, отзывы и обсуждения.


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Пока комментариев и обсуждений к материалу Домашняя коптильня. Способы копчения и варианты конструкций по теме Как коптить продуты в домашних условиях никто не оставил. Если Вам есть, что сказать или спросить по теме "Общие вопросы по копчению" или "Полезное о копчении", оставьте свой - первый.
Меню
koptim.poprostomu.com: Статьи по горячим и холодным коптильням: Фото картинки схемы:
Наши опросы
Какую КОПТИЛЬНЮ Вы хотели бы купить/построить?
Всего ответов: 195

Какие вопросы по КОПТИЛЬНЯМ у Вас чаще всего возникают?
Всего ответов: 122

Другие КОПТИЛЬНЫЕ вопросы:
Всего ответов: 143
Форма входа
Логин:
Пароль:
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 1
Пользователей: 1
deenf11
Понедельник, 25.09.2017, 00:04
Приветствуем Вас Гость | RSS