Популярные запросы по коптильням

Категории раздела
Способы и рецепты правильного копчения [0]
Описание различных традиционных и нестандартных приёмов и рецептов копчения различных продуктов Копчённаярыба, мясо, сало и птица своими руками. Горячие и холодные способы
Общие вопросы по копчению [4]
Подборка материалов на тему холодного и горячего копчения продуктов. Познавательные статьи про копчение различными способами. Подготовка продуктов, использование древесины и непосредственно копчении своими руками

Древесина для копчения. Щепа, опилки




Материал будет полезен и интересен тем, кого интересует тема холодного и горячего копчения продуктов, а именно статьи, обзоры, описания, отзывы и обсуждения по теме " Полезное о копчении " куда входит категория " Общие вопросы по копчению " по ключевым словам в этой теме: щепа для копчения, щепа в категории

Общие вопросы по копчению

  Основные понятия и тема статьи: древисина для копчения, или щепа, опилки



Для копчения мясных продуктов необходимо определенное количество древесины в виде опилок или щепы и определенный ее вид. От вида выбранного дерева зависит количество дыма и вкус готовящихся продуктов. Каждому дереву соответствует неповторимый вкус и аромат продукта, который мастера дела могут распознать по готовому продукту. В этом плане для использования в коптильнях горячего типа лучшим вариантом считается ольха или можжевельник. Благодатно влияют на мясо и дуб, орешник, яблоня, клен, груша и ясень. Ветки этих деревьев следует заготавливать во время весенней обрезки. В случае отсутствия вышеуказанных типов дерева можно применить заготовленную щепу березу, использование других пород дерева не принесет желаемого результата и вкус продуктов может быть вовсе испорчен. Экспериментировать со вкусом мяса можно не только при помощи отдельных пород деревьев, но и с помощью их сочетаний - приготовив смесь из 2-4 х вариантов пород, варьируя содержанием щепы каждого из них для достижения желаемого результата. Определение идеального состава коптильной смеси будет хорошим полем экспериментальной деятельности.

Собранный материал древесины перед дроблением очищают от коры, некоторые породы можно использовать и так, но с березой эту операцию необходимо провести обязательно. Из-за высокого содержания смол кору использовать в коптильне нежелательно, как и хвойные породы деревьев, например ель, сосну и др. Подготовленное дерево измельчают любым доступным методом до состояния щепы или опилок с размером отдельных элементов в 2...3 см максимум. Применяют древесину в коптильнях в слегка увлажненном виде, в таком виде ее засыпают в устройства и разравнивают до достижения равномерного слоя по дну. Одна загрузка в коптильню с объемом рабочего пространства в 10-12 л составляет 0,2-0,3 л щепы или хорошую горсть (уточняется экспериментально). Над слоем опилок устанавливают крупно ячеечную решетку или подвешивают мясо на шпагатах. Теперь можно начинать копчение.



Подготовка к копчению. Древисина

По ссылкам, приведённым ниже, Вы сможете найти другие полезные материалы (по ключевым словам: щепа древесная, древисина, щепки для копчения, щепа, щепа для копчения):


Посмотреть все статьи на тему Полезное о копчении на одной странице Вы можете перейдя на страничку категории
Общие вопросы по копчению нашего каталога статей по коптильням для холодного и горячего копчения

Почитать ещё статьи из раздела:
Полезное о копчении

Или выбрать другой раздел:
Каталога статей


Категория: Общие вопросы по копчению | Статья добавлена: (01.05.2015) | Тема: древисина для копчения
Просмотров: 559 | Рейтинг: 0.0/0

Комментарии (отзывы и обсуждения) к материалу Древесина для копчения. Щепа, опилки - находятся внизу страницы. Возможно там найдётся ещё интересная информация, касающаяся темы Общие вопросы по копчению. Если Вам есть что спросить, или сказать по поводу материала: "щепа, опилки, или древисина для копчения" в разделе Полезное о копчении - оставьте, пожалуйста, свой. .....
Надеемся, что в категории Полезное о копчении нашего фотоальбома (чертежи, картинки, схемы) по коптильням, найдутся ещё интересные материалы в тему / Древесина для копчения. Щепа, опилки /

Или у Вас вызовут интерес другие статьи в разделе Общие вопросы по копчению из нашего каталога статей, где общими усилиями посетителей сайта собирается полезная информация по вопросам Полезное о копчении - описания, инструкции, отзывы и обсуждения.


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Пока комментариев и обсуждений к материалу Древесина для копчения. Щепа, опилки по теме Подготовка к копчению. Древисина никто не оставил. Если Вам есть, что сказать или спросить по теме "Общие вопросы по копчению" или "Полезное о копчении", оставьте свой - первый.
Меню
koptim.poprostomu.com: Статьи по горячим и холодным коптильням: Фото картинки схемы:
Наши опросы
Какую КОПТИЛЬНЮ Вы хотели бы купить/построить?
Всего ответов: 195

Какие вопросы по КОПТИЛЬНЯМ у Вас чаще всего возникают?
Всего ответов: 122

Другие КОПТИЛЬНЫЕ вопросы:
Всего ответов: 143
Форма входа
Логин:
Пароль:
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Среда, 18.10.2017, 10:11
Приветствуем Вас Гость | RSS