Популярные запросы по коптильням

Категории раздела
Горячие коптильни своими руками [1]
Устройство и варианты различных самодельных конструкций горячих коптилен: описания процесса сборки или строительства своими руками коптилен горячего копчения из кирпича, металла и нержавеющей стали с чертежами, схемами и пошаговыми инструкциями, рецепты домашнего копчения
Как сделать холодную коптильню [1]
Советы и инструкции как сделать коптильню для холодного копчения продуктов своими руками: статьи и описания с чертежами и схемами устройства конструкции холодных коптилен из кирпича, металла и из других материалов и подручных приспособлений (из бочки, из полиэтиленового мешка, из картонной коробки), особенности процесса холодного копчения, рецепты и способы

Самодельные горячие коптильни: различные варианты и конструкции




Материал будет полезен и интересен тем, кого интересует тема холодного и горячего копчения продуктов, а именно статьи, обзоры, описания, отзывы и обсуждения по теме " Самодельные коптильни " куда входит категория " Горячие коптильни своими руками " по ключевым словам в этой теме: Как сделать горячую коптильню своими руками в категории

Горячие коптильни своими руками

  Основные понятия и тема статьи: конструкция горячей коптильни, или самодельная коптильная, горячее копчение, своими руками



 В обществе закрепилось мнение, что многие готовые к употреблению продукты в магазине никогда не заменят изготовленных дома своими руками. И это действительно так, потому что для себя человек всегда сделает максимально правильно и качественно (возможно контролировать соль и интенсивность дыма, подгоняя вкус продукта максимально под себя), а товар для магазинов изготавливается способом наименьших затрат. Особенно выразительно чувствует разница во вкусе копченостей и настоящие профессионалы подтвердят это. Чтобы присоединится к клубу высоких ценителей и мастеров копчения нужно или купить коптильню, или сделать коптильню своими руками, станет понятен весь смысл процесса изнутри. Ниже приводятся варианты конструкции самодельных коптильных – от простейшей к сложной, с которых вполне реально начинать.

Описания конструкций горячих коптильных и инструкции как сделать своими руками

Схема самодельной стационарной кирпичной коптильни для горячего копчения

 Простым вариантом самодельной коптильни может стать старая стальная емкость из нержавейки. Толщина стенок может быть любой, так как интенсивного огня не будет, то и прогореть будет затруднительно, как вариант подойдет большая кастрюля, ведро, медицинский бикс или бак. Под размеры емкости выполняется поддон для жира, устанавливается решетка для продуктов и крышка. Бочка для коптильни своими руками может быть металлической или деревянной. Подготовку бочки из металла следует выполнить прокаливанием на костре, а деревянной тщательной мойкой и сушкой. В стенке бочки выполняется необходимое количество отверстий под прутки для подвешивания продуктов. Далее в дне нужно выполнить отверстие под «стакан». Стакан служит источником дыма и делается из кардана или 40-50 см трубы ø5-6 см запаиванием одного из концов. Толщина стенок трубы не более 3 мм. Теперь коптильню из бочки нужно установить на такую высоту, чтобы снизу пристыковаться «стакан». Соединение стакана с бочкой должно быть разъемным, для этого в дно вваривают муфту с резьбой, на стакане нарезается ответная. Для деревянной бочки соединение «стакана» с ней должно быть изолированно асбестом. Чтобы запустить коптильню стакан нужно наполнить 150-200 гр. опилок с небольшим количеством сахара для выделения дыма, наполнение производится насыпью без утрамбовывания. Теперь накрыть сверху бочку с продуктом фанерой с грузом для уплотнения и греть стакан паяльной лампой около часа, следить за силой огня, чтоб дым из бочки валил не сильный. По завершению дожидаются остывания бочки и вынимают продукт для просушивания на воздухе. Опилки в стакане меняются и можно продолжать приготовления. Хороший вариант подобной коптильни можно создать из старого холодильника. Для этого удаляются все пластиковые элементы и морозильная камера. Должно остаться только металлический корпус с дверцей и решетки. При наличии повреждений корпуса их следует устранить лейкопластырем или куском нержавейки. Генератор дыма организуется на дне из электрической плитки, на которую ставиться емкость с опилками 3-х см слоем. Продукт для копчения в коптильне из холодильника располагается на полках или подвешивается. Включив плиту дверца холодильника закрывается при появлении дыма, через 2-3 мин плита отключается. Весь процесс копчения рыбы в холодильнике требует до 6 часов. Сложной, но качественной коптильней станет кирпичная конструкция. Ее устройство не отличается от металлических вариантов. Небольшая коптильня из кирпича оснащается дверями, лучше деревянными, защита которых изнутри производится обмазкой слоем глины и обивкой металлом, пока глина не высохла. Существует возможность развить кирпичную коптильню до двухкамерной конструкции, с возможностью не только горячего, но и холодного копчения одновременно. Для этого над топливником сверху размещают металлическую емкость с опилками, дым из нее подается по трубе в не разогретую пламенем холодную камеру, а газы из топливника поступают в горячую камеру, как и в однокамерном варианте.

 Любая из приведенных конструкций обеспечит великолепный вкус и запах по-настоящему приготовленных копченых продуктов, который больше зависит от пород древесины и качества опилок. Для копчения лучше всего использовать опилки дуба, бука, осины или фруктовых деревьев.





Различные конструкции самодельных коптильных для горячего копчения

По ссылкам, приведённым ниже, Вы сможете найти другие полезные материалы (по ключевым словам: своими руками, инструкции, описания, из металла, самодельные, горячие коптильни, Из кирпича):


Посмотреть все статьи на тему Самодельные коптильни на одной странице Вы можете перейдя на страничку категории
Горячие коптильни своими руками нашего каталога статей по коптильням для холодного и горячего копчения

Почитать ещё статьи из раздела:
Самодельные коптильни

Или выбрать другой раздел:
Каталога статей


Категория: Горячие коптильни своими руками | Статья добавлена: (13.07.2014) | Тема: конструкция горячей коптильни
Просмотров: 1741 | Рейтинг: 2.0/1

Комментарии (отзывы и обсуждения) к материалу Самодельные горячие коптильни: различные варианты и конструкции - находятся внизу страницы. Возможно там найдётся ещё интересная информация, касающаяся темы Горячие коптильни своими руками. Если Вам есть что спросить, или сказать по поводу материала: "самодельная коптильная, горячее копчение, своими руками, или конструкция горячей коптильни" в разделе Самодельные коптильни - оставьте, пожалуйста, свой. .....
Надеемся, что в категории Самодельные коптильни нашего фотоальбома (чертежи, картинки, схемы) по коптильням, найдутся ещё интересные материалы в тему / Самодельные горячие коптильни: различные варианты и конструкции /

Или у Вас вызовут интерес другие статьи в разделе Горячие коптильни своими руками из нашего каталога статей, где общими усилиями посетителей сайта собирается полезная информация по вопросам Самодельные коптильни - описания, инструкции, отзывы и обсуждения.


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Пока комментариев и обсуждений к материалу Самодельные горячие коптильни: различные варианты и конструкции по теме Различные конструкции самодельных коптильных для горячего копчения никто не оставил. Если Вам есть, что сказать или спросить по теме "Горячие коптильни своими руками" или "Самодельные коптильни", оставьте свой - первый.
Меню
koptim.poprostomu.com: Статьи по горячим и холодным коптильням: Фото картинки схемы:
Наши опросы
Какую КОПТИЛЬНЮ Вы хотели бы купить/построить?
Всего ответов: 195

Какие вопросы по КОПТИЛЬНЯМ у Вас чаще всего возникают?
Всего ответов: 123

Другие КОПТИЛЬНЫЕ вопросы:
Всего ответов: 143
Форма входа
Логин:
Пароль:
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Суббота, 18.11.2017, 14:54
Приветствуем Вас Гость | RSS