Популярные запросы по коптильням

Категории раздела
Горячие коптильни своими руками [1]
Устройство и варианты различных самодельных конструкций горячих коптилен: описания процесса сборки или строительства своими руками коптилен горячего копчения из кирпича, металла и нержавеющей стали с чертежами, схемами и пошаговыми инструкциями, рецепты домашнего копчения
Как сделать холодную коптильню [1]
Советы и инструкции как сделать коптильню для холодного копчения продуктов своими руками: статьи и описания с чертежами и схемами устройства конструкции холодных коптилен из кирпича, металла и из других материалов и подручных приспособлений (из бочки, из полиэтиленового мешка, из картонной коробки), особенности процесса холодного копчения, рецепты и способы

Самодельная коптильня из бочки для холодного копчения




Материал будет полезен и интересен тем, кого интересует тема холодного и горячего копчения продуктов, а именно статьи, обзоры, описания, отзывы и обсуждения по теме " Самодельные коптильни " куда входит категория " Как сделать холодную коптильню " по ключевым словам в этой теме: Холодная коптильня своими руками в категории

Как сделать холодную коптильню

  Основные понятия и тема статьи: самодельная коптильня, или коптильня своими руками, коптильня для холодного копчения



Как сделать холодную коптильню своими руками

 Наладить приготовление продуктов холодного копчения дома вполне реально, нужно лишь собрать коптильню своими руками во дворе своей дачи или дома. Наиболее простой и дешевый вариант для ее создания состоит в использовании бочки металлической, как основы всей конструкции, но можно сделать и электрическую коптильню. Реализация конструкции начинается с подготовки места установки самодельной холодной коптильни – в выбранном месте на участке вырывается траншея-дымоход, на одном краю которой делается круглое углубление в 0,4 м, где будет располагаться очаг, а бочка соответствующего диаметра будет расположена на другом конце траншеи. Важно при этом использовать рельеф местности: место где будет установлена бочка должно быть выше очага. Глубину траншеи следует выдержать такой же, а длину не делать больше двух метров. Место очага обкладывается кирпичами, также как и то на которое ставится бочка с предварительно вырезанным дном. Вокруг самодельной коптильни должно быть достаточно свободного пространства. Неплохо, если она будет под навесом, тогда возможное время ее использования значительно увеличивается. Расположение продуктов при копчении в бочке выполняется при помощи стальных прутьев, поперек положенных сверху. На них за крючки вешаются тушки мяса или другой продукт, после чего верхняя часть бочки прикрывается мешковиной. Так организуется процесс холодного копчения, чтобы дым мог свободно проходить через бочку и окутывать продукты, не улетучиваясь быстро и сохраняя необходимую температуру. Приготовление продуктов холодного копчения более длительное, чем горячего, поскольку температура дыма значительно ниже. Чтобы ее обеспечить понадобится кроме бочки-коптильной еще такая же бочка, которая послужит фильтром. Бочки устанавливаются друг на друга (бочка с продуктами вверху), в месте их стыковки натягивается фильтр – намоченная серпянка, но чтоб с нее не текло, или редкая мешковина, используемая для очистки дыма от сажи. При работе в нижнюю бочку будет заходить жар от топки с опилками и дым, который будет остывать и очищаться от сажи, и в таком идеальном подготовленном состоянии будет переходить в верхнюю бочку-коптильню. Прерывать процесс нельзя, поскольку восстановить соответствующий режим тления опилок будет сложно и потом разобраться, сколько времени еще потребуется для доприготовления продукта точно невозможно. После начала копчения дымоход и очаг необходимо прикрыть стальными листами.

Советы по холодному копчению продуктов

 В коптильной для холодного копчения продуктов, в отличие от коптильных для горячего копчения, необходимо поддерживать особые условия для получения качественного результата. Обязательно настраивается сила тления опилок в очаге, которая определяет температуру, равномерность распределения дыма в бочке и его концентрацию. Нельзя допускать перерастания тления в полноценное пламя, периодически наблюдая за состоянием очага. В самодельной коптильне из бочки необходимо предусмотреть место под установку или периодическое погружение градусника во внутреннюю среду для замера температуры. Для одной закладки опилок в очаг их приблизительно понадобится около 100 грамм. Так для приготовления окороков короткого срока хранения в коптильной нужно обеспечить и поддерживать около 60ºС, тогда весь процесс займет 12 часов. Остальные части куриной туши коптятся в таком режиме в 2-3 раза меньшее время. Как и в случае с шашлыком для работы коптильной подойдут опилки и мелкие дрова следующих деревьев: дуб, береза, бук, все фруктовые деревьев, возможно также ясень. Категорически исключаются хвойные породы дерева, поскольку они выделяют смолистый горьковатый дым. В результате продукт станет горьким, а коптильню нужно будет приводить в порядок. Чтобы получить в очаге тлеющие угли, а не пламя, на его дно выкладывают дрова и сверху их полностью засыпают мелкими опилками и поджигают.





Как сделать из бочки коптильню холодного копчения

По ссылкам, приведённым ниже, Вы сможете найти другие полезные материалы (по ключевым словам: своими руками, инструкции, описания, холодные коптильни, самодельные):


Посмотреть все статьи на тему Самодельные коптильни на одной странице Вы можете перейдя на страничку категории
Как сделать холодную коптильню нашего каталога статей по коптильням для холодного и горячего копчения

Почитать ещё статьи из раздела:
Самодельные коптильни

Или выбрать другой раздел:
Каталога статей


Категория: Как сделать холодную коптильню | Статья добавлена: (17.07.2014) | Тема: самодельная коптильня
Просмотров: 2865 | Рейтинг: 0.0/0

Комментарии (отзывы и обсуждения) к материалу Самодельная коптильня из бочки для холодного копчения - находятся внизу страницы. Возможно там найдётся ещё интересная информация, касающаяся темы Как сделать холодную коптильню. Если Вам есть что спросить, или сказать по поводу материала: "коптильня своими руками, коптильня для холодного копчения, или самодельная коптильня" в разделе Самодельные коптильни - оставьте, пожалуйста, свой. .....
Надеемся, что в категории Самодельные коптильни нашего фотоальбома (чертежи, картинки, схемы) по коптильням, найдутся ещё интересные материалы в тему / Самодельная коптильня из бочки для холодного копчения /

Или у Вас вызовут интерес другие статьи в разделе Как сделать холодную коптильню из нашего каталога статей, где общими усилиями посетителей сайта собирается полезная информация по вопросам Самодельные коптильни - описания, инструкции, отзывы и обсуждения.


Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Пока комментариев и обсуждений к материалу Самодельная коптильня из бочки для холодного копчения по теме Как сделать из бочки коптильню холодного копчения никто не оставил. Если Вам есть, что сказать или спросить по теме "Как сделать холодную коптильню" или "Самодельные коптильни", оставьте свой - первый.
Меню
koptim.poprostomu.com: Статьи по горячим и холодным коптильням: Фото картинки схемы:
Наши опросы
Какую КОПТИЛЬНЮ Вы хотели бы купить/построить?
Всего ответов: 195

Какие вопросы по КОПТИЛЬНЯМ у Вас чаще всего возникают?
Всего ответов: 122

Другие КОПТИЛЬНЫЕ вопросы:
Всего ответов: 143
Форма входа
Логин:
Пароль:
Статистика

Онлайн всего: 2
Гостей: 1
Пользователей: 1
deenf11
Понедельник, 25.09.2017, 00:07
Приветствуем Вас Гость | RSS